mardi 29 novembre 2016

MELI MELO CHEFS CUISTOTS : MONIQUE AXEL BARBARA





 A vos tabliers, prêts !
On part tout d’abord pour un  petit caramel , la méthode d'Axel est imparable ! Il se débrouille comme un grand chef, imperturbable devant toutes ces dames !


Marie-Anne touille la première préparation, pour préparer un Irish coffee
Après avoir préparé son caramel, Axel s'attaque à la pâte sablée pour monter  ses délicieux carrés au caramel au beurre salé. HUMMMMM  quel programme....
Et voilà Jeanne aux commandes pour le fameux lemon curd pour remplir de succulentes tartes au citron ,ou à déguster tout simplement à la cuillère.
On reprend la verrine de l'Irish coffee et on rajoute la deuxième couche sur la première qui est bien figée.
Allez ! on s'attaque maintenant aux verrines salées,
la première sera une panna cotta au foie gras, tout le monde note consciencieusement les conseils de Monique.



On trempe son petit doigt dans le fond de casserole pour goûter la préparation












un autre petit doigt se tend....

oh la gourmande !
rien ne se perd...
Au tour de Barbara de dévoiler ses talents de fromagère. Grâce à un récipient magique, un litre de lait et un soupçon de vinaigre, un petit tour au micro-onde et en un clin d'oeil  on obtient un bon fromage. Et hop direction frigo.

Dégustation à l'aveugle :
la règle du jeu : on distribue sur une cuillère une lichette de crème et le but est de deviner quel légume rentre dans la préparation.

Solution :mousseline de brocolis
                courgette menthe
                crème d'asperge
                velouté de courgette
                maïs pimenté (le préféré de ces dames)
                crème de chou-fleur



On prépare les ingrédients pour monter les différentes verrines :

tartare de saumon/courgettes

et crabe/pamplemousse/tomate

on coupe à la julienne pour la verrine de crevette/courgette



















une visite de lecteurs attirés par la bonne odeur







on prépare une cuillère de tartare de saumon/courgette/crème montée

les papilles sont enchantées!
les mamies aussi !






Montage de la verrine tomate/crabe/pamplemousse...un vrai régal, une fraicheur incomparable !
billes de fromage aux fruits secs ; il faut un coup de main de maître pour les réaliser, et Monique fait ça avec une dextérité...









Et voici un petit échantillon des verrines et cuillères réalisées et dégustées .


Un GRAND merci
à Monique pour sa disponibilité et de nous avoir fait partager sa passion pour la cuisine,
à Axel pour sa touche sucrée
à Barbara pour son savoir-faire.

aux lectrices pour avoir partager cette passion.

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